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Le ramadan dans le Petit Atlas …

par Atlas Blida 29 Mai 2017, 21:38 Traditions de l’Atlas blidéen... Islam | ⵍⵉⵙⵍⴰⵎ

Dda Amar des Aït Mis’ra a eu l’occasion de s’exprimer le jour de la zerda atlassienne du 21.05.2016 au sujet du mois de ramadan « ramt’ane ». En résumé, dans la vidéo que nous vous présentons (désolé pour la qualité du son de la vidéo), il souhaite à tous un bon ramadan. Il nous rappelle que les Atlassiens se réjouissaient dès la nouvelle lune indiquant le mois de chaɛbane « ayyour n chaɛbane » durant lequel ils jeûnaient un jeûne surérogatoire.
Il évoque aussi le but du jeûne ; le Seigneur met à l’épreuve Sa créature en la privant de nourriture jusqu’au soir.
Il s’étale sur le repas de rupture du jeûne « lefd’our » avec la soupe atlassienne à base de céréales concassées « chorbeth ouwarkoul ». Celle à base de blé concassé est nommée : « chorbeth n lefrik », celle à base d’orge concassé : « chorbeth n tsemz’ine », il mentionne aussi une soupe simple nommée « chorbeth takeslant » à base de fèves, de lentilles et de pois chiches.
Ils nous informe également qu’ils préparaient un plat à base de poulet ou de viande : « ledjwaz s iyazid’en/s weksoum ».
Puis il nous explique que les céréales « imendi » étaient moissonnées et entreposées dans une pièce ; les femmes les battaient à l’aide de bâtons « iged’mane » pour extraire les grains de céréales des tiges végétales « thalga ». Les grains étaient ensuite cuits à la vapeur dans un couscoussier « tabchoucht ». Après leur séchage, ils étaient mis à dorer dans un poêlon en terre cuite « afane ». Enfin, ils étaient moulus et tamisés jusqu’à l’obtention d’une semoule moyenne utilisée dans de nombreux plats atlassiens comme la fameuse soupe du ramadan. Cette semoule se nomme « lefrik ouwarkoul » quand il s’agit du blé et « youzane n temz’ine » ou « thiwzine ouwarkoul » quand il s’agit de l’orge.

Il nous informe qu’ils se levaient avec le chant du coq pour le repas d’avant l’aube « sh’or ». Ils prenaient leur repas qui était composait de soupe « chorbeth ». Ils préparaient impérativement le couscous aux fèves et aux lentilles accompagné soit de lait aigre « ighi »/« lben », de sauce, de lait fermenté caillé « ikkil »/« rayeb » ou de beurre « oudhi ».
Enfin, il nous informe que lorsque le ramadan tombait en période hivernale, ils préparaient plutôt du couscous « aseksou » ou du berkoukes « aberkoukes ».
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Merci à Otsmane Mohamed pour la réalisation de la vidéo.

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Lien article : http://atlas.blida.over-blog.com/le-ramadan-dans-le-petit-atlas

Lien : https://www.youtube.com/watch?v=8jdAUO6i9tk
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